Curs Bucatar
Tehnologia culinară:
- Importanța studierii tehnologiei culinare.
- Cadrul general al bucătăriei.
- Materii prime și auxiliare folosite în alimentația publică.
- Tipuri de operații tehnologice folosite.
- Tipuri de semipreparate.
- Tipuri de salate.
- Tipuri de garnituri.
- Tipuri de gustări.
- Tipuri de antreuri.
- Tipuri de preparate lichide.
- Realizarea preparatelor din carne tocată.
- Preparate din subproduse din carne.
- Tipuri de preparate din carne.
- Tipuri de fripturi.
- Realizarea dulciurilor în bucătărie.
Comportament și igienă profesională:
- Noțiuni introductive, NPM și PSI.
- Contaminarea bacteriologică. Reguli privind igiena personală.
- Factori de risc în unitățile de alimentație publică.
- Desfășurarea activităților în cadrul unui colectiv.
- Norme de comportament.
Noțiuni de organizarea și legislația muncii:
- Unități de alimentație publică - noțiuni generale.
- Legislația muncii privind drepturile și obligațiile angajaților.
- Caracteristicile economiei de piață.
- Tehnici promoționale pentru oferte de preparate și băuturi.
Informatică și gestiune economică:
- Bazele de date.
- Text și imagini.
- Internet.
- Calculația de prețuri.
- Documente specifice unităților de alimentație publică.
Comunicare în limba modernă:
- Comunicare orală.
- Conversația.
- Redactarea.
Autorizatie:
Faceti click pe imagine pentru o versiune lizibila